Mais de 10.000 anos atrás, os homens já estavam fazendo pão. Não exatamente como o atual, já que naquela época as leveduras e os processos de fermentação eram desconhecidos, mas sim uma mistura cozida de cereais e água. A partir daí, surgiram numerosos "preparativos" que deram origem ao pão que todos conhecemos e consumimos.
Mas onde nasceu no pão? "Bem, segundo muitos especialistas, ele foi criado no antigo Egito há cerca de 4.000 anos e foi feito com cerveja", explica o mestre padeiro Moncho López, co-proprietário das padarias e coffee bakeries Levaduramadre.
De alimentos para ricos a produtos proibidos
1. Cerveja e pão nasceram ao mesmo tempo. Parece provado que o uso da massa de pão fermentada começou com farinhas que haviam sido contaminadas durante o processo de fermentação da cerveja há mais de 40 séculos no Egito.
2. Apenas para os privilegiados. A primeira academia gastronómica do mundo surgiu para a formação de padeiros na Grécia antiga, chamava-se Colegio Cocucrum e lá aprenderam a fazer os diferentes tipos de pão que preparavam com formas muito elaboradas. "Os produtos desses professores eram tão sofisticados e caros que apenas as famílias mais ricas podiam comprá-los", diz Moncho López.
3. Você sabia que o pão fatiado foi proibido nos EE.UU. por alguns meses? Durante a Segunda Guerra Mundial, a preparação industrial de fatias de pão foi evitada porque as autoridades alegaram que consumiam muita energia e trabalho na corte e gastavam muito papel de cera para sua conservação. "A medida durou apenas três meses porque as donas de casa de todo o país encheram de cartas de protesto a Casa Branca e porque mostraram que a poupança era insignificante", explica Moncho.
4. Como saber se um pão é de qualidade. "Se for muito leve e tiver a forma da grade marcada na base, não é um artesão. Um pão feito à mão e com tempo suficiente para a fermentação, tem muito mais peso do que o preparado industrialmente com impulsores químicos", diz Moncho que acrescenta: "se você ver a forma da grelha na base do pão, é normal que foi assado em forno industrial. Aqueles que são feitos em fornos tradicionais têm uma base suave ".
5. Ao contrário do que muitas pessoas pensam, pão integral e pão branco têm praticamente as mesmas calorias, "a diferença entre eles é a fibra que tem pão integral que além de nos satisfazer antes, nos ajuda com a digestão, por isso é recomendado em dietas", diz Moncho.
6. A melhor maneira de preservar o pão em casa é envolvê-lo em um papel ou pano espesso e grosso, depois de esfriar completamente. Mais tarde, podemos colocá-lo em uma cesta de madeira ou lama. "Eu sempre recomendo que você evite armazená-lo em plástico e menos ainda se ainda estiver quente".
7. Baixo em espírito? O pão ajudará você a melhorar. Comer carboidratos, como o pão integral, ajuda a melhorar o humor, fazendo que o cérebro libere a serotonina. Além disso, grãos integrais também contêm selênio, um mineral associado ao alívio de alguns dos sintomas da depressão.
