O Matcha ("Chá em pó") é um chá verde moído que é obtido a partir da moagem de folhas de chá verde. O chá moído tem origem na China e foi introduzido no Japão no século XII pelo monge budista Eisai, coincidindo com a introdução no país do Zen-budismo.
Ao longo dos anos, o chá da terra teve menor presença na China e seu consumo foi consolidado no Japão, principalmente nos mosteiros budistas. Entre os séculos 14 e 16, seu consumo se espalhou para as classes mais altas da sociedade japonesa.
Desde que foi introduzido no Japão, o chá matcha estava ligado à celebração de rituais religiosos nos mosteiros budistas. Atualmente, ainda faz parte da cerimônia do chá japonês e tem uma forte presença na culinária japonesa (e cada vez mais no Ocidente) para a produção de doces, salgados ou bebidas.
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O chá de matcha é especialmente notável por causa de sua intensa cor verde; seu sabor suave e doce. Além de suas inúmeras aplicações na cozinha, o chá matcha tem cada vez mais seguidores no Ocidente por seus muitos benefícios para a saúde. Entre suas propriedades destaca-se a sua riqueza antioxidante, a cafeína, L-teanina, clorofila, vitaminas (A, B, C, E e K), minerais (cálcio, magnésio, ferro, sódio ou fósforo) e fibras.
O chá matcha ajuda a reduzir os níveis de estresse e ansiedade; promove concentração; previne artrite; fortalece o sistema imunológico; reduz os níveis de colesterol e açúcar no sangue e pode prevenir o câncer.
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