É um ingrediente muito presente em nossas cozinhas. Embora nas lojas de alimentos, podemos encontrá-lo ao longo do ano, sua temporada inclui os meses de abril a outubro. O "Allium cepa", conhecido como cebola, é uma planta bienal, dentro da família "allium"; podemos encontrar diferentes tipos de cebolas cultivadas para a alimentação: o "allium fistulosum" mais conhecido como "cebolinha"; o "allium ascalonicum" (charlotte ou echalote) e o "allium schoenoprasum" comumente conhecido como "cebolinho". Nos artigos subseqüentes, vamos falar sobre cada um deles e suas aplicações na cozinha.
A origem da cebola está localizada na Ásia Ocidental e nos países do norte da África. Seu cultivo remonta a mais de 5.000 anos tanto para sua aplicação na cozinha quanto em tratamentos medicinais. Na Europa, seu cultivo foi introduzido pelos gregos e romanos, inicialmente nos países do Mediterrâneo e, em seguida, estendido para o resto dos países do continente.
Atualmente, os países com maior índice de produção são: China, Índia, Estados Unidos e Irã.
Além de sua importância na elaboração de diferentes pratos, a cebola possui propriedades e benefícios interessantes para a saúde. Tanto é assim que em muitos países é usado como remédio medicinal.
Em particular, a cebola:
-É benéfico para as condições respiratórias
-Proteger o organismo de doenças infecciosas
-Melhora a circulação, portanto, reduz as chances de sofrer doenças cardiovasculares
-É um vegetal diurético
-Regula o nível de açúcar no sangue
-Avalia o trânsito intestinal
-Força os ossos
-Favorece o funcionamento do sistema nervoso
-É benéfico manter a pele e cabelo em bom estado (eliminando a caspa e fortalecendo o folículo piloso)
Ao comprar e conservar os alimentos, recomendamos escolher entre os espécimes que não possuem brotos e que a pele esteja em boas condições.
Para preservá-lo, é melhor armazenar a cebola em um lugar seco, onde não há luz direta.
