19 de novembro de 2019
  • Gastronomia.com España
  • Gastronomia.com México
  • Gastronomia.com Perú
  • Gastronomia.com Colombia
  • Gastronomia.com Paraguay
  • Gastronomia.com Argentina
  • Gastronomia.com Ecuador
  • Gastronomia.com USA
Siga-nos no  

30 de outubro de 2019
Avaliação  51 (1)
A alcaparra
FacebookTwitterGoogle PlusLinkedin
É um produto originário da Ásia que se espalhou pelos países do Mar Mediterrâneo com os gregos. Sua popularidade foi imediata, tornando-se um produto indispensável na cozinha da Grécia e da Itália. A alcaparra vem do arbusto Capparis Spinosa. Este arbusto nasce em terrenos áridos e arenosos com pouca água.

Sua forma é semelhante à da azeitona, embora seja menor e de cor mais escura. Tem um sabor amargo.




Em suas aplicações na cozinha, principalmente acompanha pratos de peixe, alguns legumes ou saladas. É o ingrediente principal do "molho tártaro" feito com pepinos em conserva, maionese, cebola e rabanete.

Por exemplo, na cozinha italiana e grega, a alcaparra está presente em pratos tradicionais, como o vitello tonnato, a caponata siciliana, nas pizzas ou no tzatziki.

Em relação às suas propriedades nutricionais, a alcaparra é um ingrediente fundamentalmente rico em água e carboidratos. Entre seus benefícios para a saúde, destacam-se os antioxidantes, diuréticos, anti-inflamatórios e que melhoram a circulação sanguínea.

Valora esta noticia 

 

Top videos

EVENTOS
10 de outubro de 2017
(43)
Del 15 al 17 de septiembre se celebró en La Rural, Buenos Aires, FIBEGA, la Feria Iberoamericana de Gastronomía, que reunió a los destinos gastronómicos mundiales más relevantes, el II Congreso Iberoamericano de Gastronomía y el Encuentro Iberoamericano de Chefs. Países como Perú, México, Argentina, Uruguay, Brasil, Guatemala o País Vasco mostraron su riqueza y diversidad gastronómica; y representantes de diferentes sectores relacionados con la cocina como los chefs Germán Martitegui, Andoni Luis Aduriz o José del Castillo, ofrecieron showcookings y presentaciones. Un túnel del vino, en el que se ofrecieron catas y degustaciones de los vinos y bebidas más representativas y sorprendentes, y diferentes espacios de degustación y mercado. 3 jornadas de celebración de la cultura gastronómica de Iberoamérica que reunieron a más de 22.000 visitantes.