É um produto originário da Ásia que se espalhou pelos países do Mar Mediterrâneo com os gregos. Sua popularidade foi imediata, tornando-se um produto indispensável na cozinha da Grécia e da Itália. A alcaparra vem do arbusto Capparis Spinosa. Este arbusto nasce em terrenos áridos e arenosos com pouca água.
Sua forma é semelhante à da azeitona, embora seja menor e de cor mais escura. Tem um sabor amargo.
Em suas aplicações na cozinha, principalmente acompanha pratos de peixe, alguns legumes ou saladas. É o ingrediente principal do "molho tártaro" feito com pepinos em conserva, maionese, cebola e rabanete.
Por exemplo, na cozinha italiana e grega, a alcaparra está presente em pratos tradicionais, como o vitello tonnato, a caponata siciliana, nas pizzas ou no tzatziki.
Em relação às suas propriedades nutricionais, a alcaparra é um ingrediente fundamentalmente rico em água e carboidratos. Entre seus benefícios para a saúde, destacam-se os antioxidantes, diuréticos, anti-inflamatórios e que melhoram a circulação sanguínea.
